В процессе поиска информации о специях я собирала материал и об эстрагоне. Сделала для себя маленькое личное открытие, что эстрагон и тархун в природе представляют одно и то же растение.Конечно же, сразу воспоминания унесли к вкуснейшему «Тархуну» из детства. Конечно же, захотелось узнать подробнее об этом лимонаде. С нынешним интернетом и не такое найдешь! Поиски привели к «Водам Лагидзе». И тут уже начала вязаться другая цепочка недавних воспоминаний: грузинский старец Преподобный Гавриил Ургебадзе (Святой, канонизирован Грузинской православной церковью 20 декабря 2012 года в лике преподобных. 25 декабря 2014 года включен в месяцеслов Русской православной церкви. День памяти — 2 ноября.) – его мама в 1931 году, чтобы прокормить семью, торговала «Водами Лагидзе». Почему-то именно эти образы послужили поводом для более детального знакомства с грузинским лимонадом.
Итак, основатель марки Митрофан Лагидзе (1869-1960) в возрасте 14 лет пришел наниматься в помощники фармацевта в аптеку Кокочашвили и Иваницкого в Кутаиси. Скромного и интеллигентного парня из обедневших дворян приняли на работу. Аптекари, кроме своей прямой деятельности, ещё баловали горожан прохладительными напитками, которые смешивали сами из заграничных химических эссенций. Митрофан долго наблюдал за процессом создания эликсиров, вникал в тонкости дела, а потом начал самостоятельные эксперименты с натуральным сырьем из трав и фруктов. Его опыты имеют успех, и в 1887 году молодой мастер создает свой первый рецепт сиропа из природных компонентов.
В 1900 году в Кутаиси он открывает свой первый завод по производству прохладительных напитков. При поддержке влиятельных людей искусства того времени Акакия Церетели и Ильи Чавчавадзев 1906 году завод переезжает в Тбилиси на проспект Руставели. Прохладительные напитки с интересными вкусами трав и фруктов приобретают известность на выставках в Петербурге, Москве, Вене в 1913-1914 годах. В это же время Митрофан Лагидзе создает новые рецепты сиропов, учится у лучших учителей Европы. Знаменитый рекламный девиз: «Требуйте везде, остерегайтесь подделок!»до сих пор красуется на этикетках «Вод Лагидзе». Стеклянную тару для розлива напитков привозят из Франции. Труды создателя лимонадов были вознаграждены:в тех же 1910-х годах он становится поставщиком Императорского двора, а иранские купцы вывозят большие партии к столу своего шаха.
Митрофан Лагидзе строго следил за тем, чтобы травы, фрукты, плоды собирались в определенных районах Грузии, так как от этого зависит уникальность вкуса напитка. Недаром же говорили: «Митрофан носит все свои секреты на языке», – он обладал даром с одного глотка определять качество сиропа – чего не хватает, а что в избытке. Фазиль Искандер приводит свой диалог с Митрофаном Лагидзе в повести «Кутеж трех князей в зеленом дворике», где тот объясняет успех своих вод талантом и любовью к своему делу. Вторым, после сиропа, компонентом напитков выступает минеральная вода из грузинских источников, кристально чистая и богатая полезными веществами.
В 1921 году завод Лагидзе погиб в пожаре, и какое-то время Митрофан разливал напитки в подвале своего дома. Но в 1927 году уже Советское правительство отстроило в Тбилиси новый современный для того времени завод, директором которого стал Митрофан Лагидзе. Щедрость его была предметом легенд; он не отказывал никому, кто нуждался в помощи. Широта и доброта его души отразилась в меценатстве: при его участии была построена первая в Западной Грузии электростанция, начинающие поэты и писатели печатали свои произведения в его типографии.
Вкус и аромат «Вод Лагидзе» промелькнул и в биографии русского поэта Сергея Есенина. В сентябре 1924 года он бродил по тбилисским улицам, беседовал с народом. Его встречали с радостью, как своего человека. Особенно пристрастился поэт к “кровоточащему кизиловому соку”. Именно этому напитку обязан своим происхождением один образ из заключительной строфы есенинского “На Кавказе”:
Прости, Кавказ, что я о них
Тебе промолвил ненароком,
Ты научи мой русский стих
Кизиловым струиться соком.
Также, как к Императорскому двору, лимонады Лагидзе спецрейсами поставлялись и к столу Советского правительства каждую неделю по понедельникам, где учитывались личные предпочтения.
Участвовали «Воды Лагидзе» и в геополитике. Во время Ялтинской конференции 1945 года участники могли утолить жажду газированными напитками Лагидзе, а Франклин Рузвельт прихватил с собой 2000 бутылок. Президент США Гарри Трумэн в 1952 году в подарок Сталину прислал 100 бутылок «Кока-Колы». Напиток членам Политбюро понравился. «Нашим ответом Кока-Коле» был новый вкус «Воды Лагидзе», ради которого 83-хлетнего Митрофна Лагидзе вызвали в Москву. Новый напиток получил название «Лимонад» и раскрывался ароматами яблока, груши и ванили. Трумэна потряс вкус напитка, и он интересовался возможностью поставки его в США.
А кто помнит автоматы с «газировкой», которые стояли в любом городе на самых оживленных улицах? За 1 копейку стакан наполнялся просто газированной водой, а за 3 копейки уже наливалась вода с сиропом. Так вот – этими наполнителями были сиропы Лагидзе!
Сегодня легендарный лимонад предлагает различные вкусы: «Яблочный», «Апельсиновый», «Айвовый», «Вишневый», «Грушевый», «Тархуновый», «Изабелла», «Лимонный», «Крем-Сода». Традиции качества соблюдаются на производстве в обязательном порядке.
Преемником марки в России с 2006 года является Тихвинский лимонадный завод «Воды Лагидзе», в 2012 году получивший почетное звание «Поставщик Кремля».
Поиски событий, вызванные цепочками образов: тархун – «Воды Лагидзе» – Грузия – Преподобный старец Гавриил, не привели, конечно, к открытию: а вдруг встречались в Тбилиси Гавриил Ургебадзе и Митрофан Лагидзе? Это было бы самым замечательным результатом поисков. Но работа познакомила с ещё одним творческим человеком, дело которого отозвалось в судьбе не только Грузии, но и всей тогда ещё большой страны. А вот вопрос встречи двух этих замечательных людей пусть останется открытым, ведь это событие всё-таки могло произойти? Ну хотя бы теоретически…
Автор статьи: Анна Шарипова
Ссылки на используемые материалы:
