КСП-1

Описание

Комплексная синергетическая пребиотическая добавка на основе хитозана (КСП-1).

Впервые олигосахариды хитозана и их производные были применены в производстве кисломолочных напитков 2005 – 2006 г. на кафедре Прикладной Биотехнологии Сев. Кав. ГТУ под руководством Зав. Кафедрой д.т.н. профессора И. А. Евдокимова.

Специалистам ООО «Сонат» удалось создать стабильный 15 % раствор хитозана с различной молекулярной массой (от мономеров и олигомеров (олигосахаридов) хитозана до хитозана с молекулярной массой до 240 КДа) в трех пищевых кислотах – аскорбиновой, янтарной, молочной, который и был зарегистрирован как «Комплексная синергетическая пребиотическая пищевая добавка на основе хитозана» (КСП-1).

Применение КСП-1 в производстве кисломолочной продукции (кефир, ряженка, сметана, творог, йогурты и проч.) более технологично, чем порошок олигосахаридов (КСП-1 поставляется в готовом к применению виде) и безопасен (порошки олигосахаридов очень летучие и могут вызвать аллергию). Внесение КСП-1 увеличивает сроки хранения в 2-2,5 раза, при этом продукт остается живым и приобретает функциональные и лечебно-оздоровительные свойства, такие как повышение иммунитета, нормализация артериального давления, восстановление суставов, нормализация работы ЖКТ, профилактика атеросклероза (снижение содержания холестерина), усиление усвоения (синергизм) витаминов и микроэлементов.

КСП-1 используется для производства обогащенных пребиотическими свойствами кисломолочных продуктов (кефир, йогурт, варенец, мацони, простокваша, сметана и т.п.) с продленными сроками реализации, сохраняя при этом живыми кисломолочные бактерии, а продукция приобретает лечебно-профилактические свойства. Вносится при перемешивании в готовый кисломолочный продукт перед розливом. Технологии не меняются.

Актуально для производств:

1. “Халяльной продукции”;

2. С использованием “Бережливых технологий”;

3. ЭКО-, БИО- продукции;